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Terrine de courgettes au saumon

Terrine de courgettes au saumon

 

Ingrédients

pour Terrine de courgettes au saumon
  • 4 tranches de saumon fumé de Norvège
  • 4 courgettes
  • 4 oeufs
  • 25 cl de crème liquide (allégée à 5 % de MG)
  • 1 noix de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1/2 c. à café de curry
  • 4 c. à soupe de basilic et ciboulette
  • sel, poivre
 
Résumé :
Ce commentaire nutritionnel vous est proposé par Edvige Ralahy, diététicienne. Valeur calorique pour une personne : 266 kcal.

Préparation

pour Terrine de courgettes au saumon

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés.

Faites-les cuire 5 min dans l'eau salée et égouttez-les sur papier absorbant.

Fouettez les oeufs, ajoutez la crème, la farine, le curry tout en continuant de fouetter pour obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez.

Beurrez un moule.

Lavez et hachez le basilic et la ciboulette.

Versez une couche de crème, une tranche de saumon, des fines herbes et des dés de courgette. Intercalez les ingrédients jusqu'à épuisement.

Enfournez pendant 45 min.

Servez tiède ou froid.

Astuces

pour Terrine de courgettes au saumon
Vous pouvez réaliser de petites terrines si vous disposez de petits moules. Pour la décoration, vous pouvez ajouter quelques oeufs de saumon et des brins de ciboulette.

Dietetique

pour Terrine de courgettes au saumon
Le saumon est un poisson dit « gras » vecteur d’acides gras essentiels (non fabriqués par l’organisme) et en acides gras oméga 3 dont l’intérêt nutritionnel principal est la protection du système cardiovasculaire ! Il s’agit d’un produit de choix car il apporte de bonnes graisses dont la consommation est tout à fait justifiée même au sein d’une alimentation hypocalorique. La courgette est un légume très peu calorique (18 kcal /100g) car riche en eau, en vitamine et minéraux ! C’est un légume à consommer sans modération qui trouve parfaitement sa place dans le cadre d’une alimentation peu énergétique ! Astuce : utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile et éviter ainsi de beurrer un moule !


12/03/2012
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